Tres recomendaciones para pedir carnes al por mayor

Para un negocio gastronómico, un casino de comida o un servicio de banquetes, la compra de insumos es un arte que define la rentabilidad. No se trata solo de comprar volumen, sino de comprar con inteligencia.

Aquí te compartimos tres recomendaciones clave para que tu pedido de carnes en grandes cantidades sea un éxito total, garantizando frescura y ahorro.

1. Exige cortes a la medida (Personalización)

Uno de los mayores errores al comprar carnes al por mayor es recibir piezas estándar que luego requieren horas de trabajo manual en tu cocina. Esto no solo aumenta tus costos operativos (mano de obra), sino que genera desperdicio de producto.

• El consejo: Busca un proveedor que te entregue la carne porcionada al peso exacto que requiere tu menú. Por ejemplo, si tu plato estrella usa 220 gramos de res, recibir la carne ya gramada y lista para la parrilla optimiza tu línea de producción.

• En Frigoarrayanes: Entregamos cortes personalizados según la necesidad de tu negocio, permitiéndote pasar del empaque a la cocción sin escalas.

  
  

2. No negocies la cadena de frío y el empaque

Cuando compras grandes volúmenes, la seguridad alimentaria es tu prioridad número uno. Una carne que no ha sido manejada bajo estrictas normas sanitarias puede arruinar la reputación de tu restaurante o casino.

• El consejo: Asegúrate de que tu proveedor utilice maduración en frío y empaque al vacío. El vacío no solo extiende la vida útil del producto, sino que protege la carne de quemaduras por congelación y mantiene los jugos naturales que resaltan el sabor.

• La trazabilidad es clave: Exige que cada unidad tenga etiquetas claras con fecha de sacrificio, fecha de proceso y vencimiento. En Frigoarrayanes, este es nuestro estándar de transparencia y cumplimiento de las normativas de ley.

  
  

3. Prioriza el origen y la maduración natural

No toda la carne es igual. Para que tu negocio sea reconocido por su calidad, debes conocer el origen de lo que sirves. La carne de animales criados en pasturas naturales y procesados a la edad correcta ofrece una textura que la carne comercial no puede igualar.

• El consejo: Pregunta a tu proveedor por el proceso de maduración. Una carne con maduración controlada es mucho más tierna y desarrolla un perfil de sabor más complejo, lo que reduce la necesidad de usar ablandadores químicos o condimentos excesivos.

• Nuestra diferencia: En Frigoarrayanes, nuestra carne proviene de ganado seleccionado de las llanuras del Casanare, garantizando un producto de origen superior que eleva el nivel de cualquier cocina profesional.

  
  

¿Necesitas un aliado para tu negocio?

En Frigoarrayanes somos especialistas en la venta de carne al por mayor en Bogotá y alrededores. Proveemos a restaurantes, casinos y negocios de comidas rápidas con cortes de res, cerdo y pollo de la más alta calidad.

¿Listo para estandarizar tu cocina? Escríbenos hoy mismo para asesorarte sobre los cortes y el blend ideal para tu menú. ¡Hacemos entregas a la medida de tu éxito!