El marketing tradicional para restaurantes ha cambiado radicalmente. Los clientes ya no entran a un local solo por tener un letrero bonito o por publicar fotos estáticas en Instagram.

Por esta razón, la carne madurada en frío ha dejado de ser un secreto de nicho para convertirse en la tendencia de mayor crecimiento en los menús de los mejores gastrobars y restaurantes de autor.